采購條款
采購條款
第一節(jié) 總則
第一條 為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《安徽省食品安全條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
第二節(jié) 適用范圍
第二條 指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人負責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
第三節(jié) 采購
第三條 采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，需要證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。鼓勵餐飲單位到建立電子監(jiān)管一票通的食品批發(fā)企業(yè)采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。
第四條 從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第五條 從食品經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第六條 從食品經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時，應(yīng)當(dāng)確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第七條 從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。
第八條 從食品經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
第九條 采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
第十條 批量采購進口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。
第十一條 采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章( 或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復(fù)印件)。
第十二條 食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前或使用前設(shè)專人驗收、查驗產(chǎn)品包裝、標(biāo)識、有效憑證及一般衛(wèi)生狀況是否符合索證規(guī)定和其他相關(guān)要求。
第十三條 供貨單位確定后，由采購專員擬定《采購合同》（原則上采用公司統(tǒng)一版本）。明確原材料規(guī)格型號、材質(zhì)、顏色、數(shù)量、供貨時間、供貨地點、運輸方式及費用、支付方式及發(fā)票等信息，經(jīng)公司副總經(jīng)理及總經(jīng)理審核后簽訂。
第十四條 采購專員負責(zé)跟蹤各類物資到供貨地點。物資到供貨地點前，采購專員提前通知材料員（專職或兼職）收料，現(xiàn)場驗收合格（收料員無法確定物資是否合格，可要求生產(chǎn)車間員工協(xié)助驗收）后開具收料單（一式三聯(lián)供貨者一份，財務(wù)一份，原件收料員留存）。
第十五條 財務(wù)根據(jù)收料單，與供貨者對賬，按《采購合同》及公司規(guī)定流程付款。
第十六條 材料采購過程中有弄虛作假行為的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按雙倍損失對當(dāng)事人予以處罰，同時保留追究當(dāng)事人的法律責(zé)任。
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